Продукти без лактоза

Чаша прясно мляко или кисело мляко за закуска? Млечните продукти са неразделна част от менюто за повечето българи. Въпреки това, голяма част от хората се оплакват от стомашно - чревни проблеми и коремни болки. Те не понасят млечната захар, съдържаща се в млякото, и са засегнати от непоносимост към лактоза.

Какво е лактоза?

Лактозата е млечна захар, която се съдържа в млякото и млечните продукти. Лактозата не може да се усвоява директно от организма, поради което се разгражда от собствения ензим на организма лактаза по време на храносмилането до усвоими захари глюкоза и галактоза и след това се метаболизира допълнително.

Какво е непоносимост към лактоза?

Хората, които са засегнати от непоносимост към лактоза, не могат да усвоят лактозата (млечната захар), съдържаща се в млякото и млечните продукти. Тялото им произвежда малко или никаква лактаза, ензимът, който разгражда млечната захар до видове захар, които хората могат да усвоят. Болезнените стомашно - чревни оплаквания са типични симптоми на непоносимост към лактоза.

Накратко: 10 факта за непоносимостта към лактоза

1. Непоносимостта към лактоза не е алергия, а храносмилателно разстройство или непоносимост.
2. Лактозната непоносимост възниква, когато в организма липсва ензим лактаза или той се произвежда в твърде ниски количества. Ако има недостиг на лактаза, лактозата достига неразградена до дебелото черво, където се разгражда от чревни бактерии.
3. Най - важните симптоми на непоносимост към лактоза са стомашно - чревни оплаквания, като стомашно гърчене с коремни спазми, газове, гадене и повръщане.
4. Много българи са с непоносимост към лактоза - в Азия и Африка тя достига до 90 процента.
5. Диета за изключване и последващ тест за експозиция могат да се използват, за да се определи дали има непоносимост към лактоза. Лекарят диагностицира лактозна непоносимост с Н2 дихателен тест или кръвен тест.
6. Лактозната непоносимост е хронично състояние. Фокусът е върху избягването на продукти, съдържащи лактоза, или замяната им с алтернативи, които не съдържат лактоза.
7. Както при много хранителни непоносимости, диагнозата лактозна непоносимост е много индивидуален въпрос. Някои могат да пият лате макиато с нормално мляко без никакви проблеми, други веднага получават стомашни болки. Що се отнася до въпроса дали лактозата трябва да се избягва напълно в ежедневната диета, човек трябва преди всичко да се вслушва в организма.
8. Много зрели сирена съдържат малко лактоза и обикновено могат да се консумират без никакви проблеми. По - специално твърдите сирена, като ементал или планинско сирене, съдържат малко лактоза и се толерират, дори ако хората са с голяма непоносимост към лактоза. Киселото мляко и крема сиренето също се понасят добре от много страдащи, особено когато се консумират заедно с други храни.
9. Лактозата се съдържа в много готови ястия и колбаси.
10. Таблетките лактаза, които доставят на организма липсващия ензим лактаза, са импровизирано решение за почивка или в ресторант. Те обаче не са подходящи за дългосрочен прием и не са заместител на преминаването към диета без лактоза.

Млечни продукти без лактоза

Млечната захар е част от млякото и млечните продукти. Все повече производители пускат на пазара специални млечни продукти без лактоза. Тези продукти могат да бъдат разпознати с обозначението "без лактоза". Но как лактозата се отстранява от млякото? В млечните продукти млякото се смесва с ензима лактаза, така че лактозата се разгражда на двете захари глюкоза и галактоза. След това млякото без лактоза може да се преработи в кисело мляко, извара или сметана. Продуктите без лактоза съдържат по-малко от 0,1 грама лактоза на 100 грама храна.